二手功能性食品学 第二版 张小莺 科学 9787030539519功能性食品学（第二版）张小莺9787030539519科学出版

基本信息

书名:二手功能性食品学 第二版 张小莺 科学 9787030539519功能性食品学（第二版）张小莺9787030539519科学出版

定价：48.(咨询特价)

作者:张小莺，孙建国，陈启和

出版社：科学出版社

出版日期：2019-(咨询特价)

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装帧：平装胶订

开本：128开

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内容提要

本书作为《功能性食品学》的第2版，在版的基础上进行了修订和添加。本书分为模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例；（3）功能性食品的研发与管理，包括外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，**研发动态与趋势，市场与消费者分析。

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序言

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